La formule chimique du glycérol est C3H8O3. Glycérol, également appelé la glycérine, l'alcool glycylique ou le 1,2,3-propanetriol, présente trois groupes hydroxyle dans sa structure, chacun de ces groupes étant attaché à l'un des trois atomes de carbone.
Le glycérol se présente généralement sous la forme d'un liquide clair, incolore et sirupeux, mais il peut également apparaître à l'état solide lorsque la température est inférieure à 17 degrés Celsius. Le glycérol est un composé intermédiaire qui joue un rôle important dans le métabolisme des glucides. Le glycérol est généralement utilisé comme solvant, édulcorant et émollient dans l'industrie pharmaceutique et est également utilisé en thérapeutique pour le soulagement de la constipation et la lubrification ophtalmique.
