La formule chimique de l'acétate de calcium est Ca(CH3COO)2, ou simplement C4H6CaO4. Ce composé est le sel de calcium de l'acide acétique et est également connu sous le nom de diacétate de calcium, acétate de chaux ou pyrolignite de chaux.
L'acétate de calcium se présente sous la forme d'un solide cristallin blanc avec des propriétés hygroscopiques, ce qui signifie qu'il absorbe facilement l'eau de l'environnement. L'acétate de calcium est utilisé dans l'industrie alimentaire et la médecine. En médicament, ce composé est utilisé pour réduire les niveaux élevés de phosphates sanguins chez les patients souffrant d'une maladie rénale et nécessitant une dialyse. Les effets secondaires après administration orale d'acétate de calcium comprennent une perte d'appétit, une sécheresse de la bouche et des douleurs à l'estomac. En tant qu'additif alimentaire, l'acétate de calcium est considéré comme un composé chimique sûr.
