Un monosaccharide est un glucide simple composé d'une seule sous-unité de sucre. Les monosaccharides ne s'hydrolysent pas avec d'autres composés pour donner d'autres sucres comme le font les polysaccharides et les disaccharides.
Généralement, les monosaccharides sont des solides incolores et solubles dans l'eau. Ils ont souvent un goût très sucré et sont utilisés à la fois en chimie et en cuisine. Des exemples de monosaccharides comprennent le glucose, le fructose et le galactose. Ces sucres sont les éléments constitutifs des disaccharides et des polysaccharides. Les monosaccharides sont également très complexes chimiquement. Chacune de leurs molécules de carbone est chirale et a la capacité de créer différents isomères. Cela signifie que les monosaccharides ont souvent plus d'une forme structurelle.
