Le pH du sucre est de 7 car le sucre est neutre. Le pH de toute substance qui n'est ni un acide ni une base est de 7.
Le pH est la mesure de l'acidité et de l'alcalinité de tout produit chimique, généralement calculé par le logarithme décimal de l'inverse de l'activité des ions hydrogène dans une solution aqueuse de ce produit chimique. L'échelle de pH va de 0 à 14. Sur l'échelle de pH, 7 est considéré comme neutre et représente une substance qui n'est ni acide ni basique. Plus le pH d'une substance est bas, plus elle est acide ; les valeurs supérieures à 7 sont associées à des substances de nature basique.
Plusieurs autres aliments sont répertoriés dans la catégorie neutre et ont également un pH de 7. Il s'agit notamment du lait, de l'huile végétale et du beurre. Le pH des autres aliments varie considérablement et dépend du fait qu'il s'agisse d'un aliment alcalinisant ou d'un aliment acidifiant. Par exemple, les aliments alcalins, tels que les fèves de soja et les haricots de Lima, ont tous deux un pH de 12. Les aliments acidifiants, tels que les abats, le foie et le poulet, ont tous un pH de 3.
