La valeur biologique est une mesure qui détermine si le corps a besoin d'un nutriment ou s'il n'est pas essentiel à la survie. Toutes les protéines sont fabriquées à partir d'acides aminés ; lorsqu'une protéine a la bonne quantité d'acides aminés clés, c'est une protéine de haute valeur biologique. Lorsqu'une protéine a une faible valeur, elle doit accompagner une autre protéine complémentaire pour aider le corps.
Parce que les acides aminés qui composent les protéines sont nombreux et que les gens ont des besoins différents, la valeur biologique est légèrement subjective. La plupart des gens ont besoin des mêmes protéines biologiques élevées pour construire des os et des muscles sains. La façon dont les gens obtiennent leurs protéines varie. De nombreux végétariens reçoivent tous les acides aminés essentiels dont leur corps a besoin sans avoir à manger de viande. Pour ce faire, ils remplacent les acides aminés manquants dans les légumes par des noix, des haricots et des légumineuses.
Une valeur biologique élevée ou faible dans une protéine ne la rend pas meilleure ou pire que tout autre nutriment. Cependant, savoir si une protéine a une valeur biologique élevée aide une personne à prendre des décisions efficaces en matière de consommation alimentaire. Les protéines à haute valeur biologique proviennent de sources animales, tandis que les protéines à faible valeur biologique proviennent de la vie végétale.
