L'endosperme est un tissu nutritif produit à l'intérieur de la graine des angiospermes (la plupart des plantes à fleurs) au moment de la fécondation. Il entoure l'embryon dans le but de lui fournir une nutrition sous forme d'amidon et souvent de protéines et huiles.
L'Encyclopedia Britanica déclare que l'induction de l'endosperme nécessite la liaison d'au moins un noyau dans le sac embryonnaire avec un noyau de sperme provenant du grain de pollen. Le processus de l'endosperme varie selon les types d'angiospermes. Par exemple, dans les graines telles que les pois et les haricots, l'endosperme est complètement absorbé à maturité. Dans d'autres, comme le blé, l'endosperme est apparent jusqu'à la germination. Il est noté que l'endosperme explique l'importance économique des céréales et des graines oléagineuses.
PlantCell confirme l'idée que l'endosperme représente une source vitale de denrées alimentaires, d'aliments pour animaux et de matières premières industrielles pour l'humanité. Pourtant, malgré cette affirmation, il ajoute que l'origine et le processus impliqués dans le développement des endospermes restent flous. Cependant, il existe deux points de vue concernant l'avancement de l'endosperme qui se sont manifestés après la découverte de la double fécondation. Dans une postulation, il est théorisé que l'endosperme est un dérivé d'un embryon jumeau bienveillant. Dans l'autre, il est suggéré que l'endosperme est le résultat du développement prolongé du mégagamétophyte (le gamétophyte femelle dans les plantes à graines), qui est censé progresser lorsque la cellule centrale est fécondée par le deuxième gamète mâle. Malgré l'ambivalence de son origine, la fonction prédominante des endospermes est d'entourer et de nourrir un embryon en développement.
