Dans sa décomposition, le peroxyde d'hydrogène réagit à la levure car c'est un catalyseur qui accélère le temps de réaction. Lorsque le peroxyde d'hydrogène se décompose naturellement en eau et en oxygène, il le fait lentement.
Cependant, en ajoutant de la levure active à une solution de peroxyde, le temps de réaction s'accélère. Au collège, une expérience de chimie qui illustre cette réaction est l'ajout de 3 pour cent de peroxyde d'hydrogène, de levure active et d'une petite quantité de savon à vaisselle. Ce qui se passe, c'est que des bulles d'oxygène gazeux se produisent rapidement et le savon commence à créer de la mousse. Cela montre que la levure active est un catalyseur.
