Le corps humain a besoin de nourriture pour obtenir de l'énergie, pour réparer et construire des cellules et pour prévenir la maladie et en guérir. Bien qu'il soit possible d'obtenir des nutriments d'une manière scientifiquement contrôlée, la nourriture courante est le moyen le plus efficace d'obtenir de l'énergie et des nutriments.
Les aliments peuvent être divisés en contenu énergétique et en nutriments. La répartition des graisses, des protéines et des glucides déterminera la quantité d'énergie que le corps peut tirer d'une quantité donnée de nourriture. Les graisses et les glucides sont principalement utilisés pour l'énergie, tandis que les protéines sont décomposées en acides aminés pour être utilisées dans la construction et la réparation des cellules et des tissus. Les nutriments d'un aliment comprennent toutes les vitamines et minéraux dont le corps a besoin pour rester en bonne santé contre la maladie.
