Selon UC Santa Barbara, l'azote liquide est si froid parce que son point d'ébullition est de moins 320 degrés Fahrenheit. L'azote est un gaz à température ambiante, donc une condition préalable pour qu'il soit sous forme liquide est pour qu'il fasse incroyablement froid.
Comme l'explique Brain Stuff, l'azote liquide est produit commercialement grâce à un processus découvert par Carl von Linde dans lequel l'azote gazeux est d'abord pressurisé à l'aide d'un compresseur. Ensuite, l'azote est libéré par un orifice, le faisant refroidir en se dilatant. Ce gaz froid est ensuite utilisé pour refroidir l'azote avant qu'il ne s'écoule dans l'orifice (appelé échangeur de chaleur à contre-courant). Finalement, le gaz sortant de l'orifice est si froid qu'il se transforme en azote liquide, qui peut ensuite être collecté et conservé dans un conteneur hautement isolé.
