Les molécules supplémentaires dans le lait maintiennent son point d'ébullition légèrement plus élevé que l'eau, qui bout à 100 degrés Celsius ou 212 degrés Fahrenheit. La composition chimique du lait dicte le point d'ébullition et il n'y a donc pas de norme point d'ébullition.
La pression atmosphérique affecte le point d'ébullition, de sorte que le point est plus élevé au niveau de la mer et plus bas lorsque l'altitude augmente. L'élévation du point d'ébullition est le terme donné au concept d'une substance bouillant à une température plus élevée que l'eau. Lorsqu'un produit chimique ne s'évaporant pas est dissous, les nombreuses particules le font bouillir à des températures plus élevées. Bien que quelque peu similaire à l'eau, le lait contient également des sucres, des graisses et des sels dans son groupe d'ingrédients non évaporatifs. Bien que la différence soit légère, le lait a un point d'ébullition plus élevé que l'eau.
