Les citrouilles poussent aux États-Unis dans des endroits avec des niveaux de rusticité 3 à 9. Cette désignation couvre la plupart des régions du pays, à l'exception notable de la majeure partie de l'Alaska.
Les citrouilles ne sont pas difficiles à cultiver et nécessitent très peu de nourriture, mais elles ont une longue saison de croissance. Une zone doit connaître au moins 75 jours sans gel pendant la saison de croissance, sinon les citrouilles n'atteignent pas leur taille maximale. Dans les États du sud, il est préférable de les planter début juillet, tandis qu'une plantation fin mai est recommandée dans les États du nord. La croissance de la citrouille excelle lorsque les légumes sont cultivés à partir de graines plantées directement dans le sol. Le sol doit être réchauffé entre 70 et 95 degrés Fahrenheit. Comme les citrouilles sont sensibles au froid, le plein soleil est idéal.
