La cuisine peut être à la fois un changement physique et chimique. Par exemple, écraser des pommes de terre est un changement physique, mais cuire un gâteau est un changement chimique.
Un changement physique se produit lorsque seules les caractéristiques physiques sont modifiées et que la substance reste ce qu'elle était avant le changement. Déchirer le papier, écraser les pommes de terre ou geler l'eau sont des exemples de changements physiques car les substances sont encore le papier, les pommes de terre et l'eau après. Les changements chimiques se produisent lorsqu'une nouvelle substance se forme après le changement. Faire du pain avec de la pâte, cuire des œufs et brûler un steak produisent tous de nouvelles substances après le changement.
