Une liaison dipeptidique se forme à la suite d'une réaction de condensation entre le groupe amine terminal et le groupe acide carboxylique terminal de deux acides aminés différents. Il existe de nombreux types différents de dipeptides, qui sont nommés en fonction sur les acides aminés composants.
En raison d'une liaison dipeptidique, de l'eau se formera. Différents dipeptides ont des propriétés différentes qui sont utilisées par les cellules. Les propriétés sont basées sur les propriétés des acides aminés individuels. Dans certains cas, comme avec l'alanine et la glycine, certaines propriétés augmentent de façon exponentielle, comme la solubilité. Les fonctions les plus courantes des dipeptides sont d'aider à réguler le pH des cellules ou d'agir comme antioxydants.
