Les glaçons fondent lorsque les molécules d'air, d'eau ou d'autres substances autour de la glace transfèrent de la chaleur aux molécules de la glace elle-même. À mesure que la température augmente, les liaisons changent à l'intérieur de la glace, entrant dans un phase liquide et se transformant en eau, selon About.com.
Dans les glaçons, tous les cristaux solides ne sont pas alignés précisément les uns avec les autres. À ces moments, les atomes commencent à bouger, une tendance qui se propage ensuite dans tout le cristal, transformant également les parties qui avaient un alignement ordonné en chaos, selon Live Science. L'implication est qu'il peut y avoir des liquides à l'intérieur des cristaux qui n'ont pas encore atteint le point de fusion, mais Live Science explique qu'une étude plus approfondie est nécessaire pour vérifier cette affirmation.
Les glaçons ont tendance à fondre plus rapidement dans l'eau que s'ils étaient laissés sur une surface à température ambiante, même si l'eau est légèrement plus froide que la pièce. La raison en est que les liaisons dans l'eau en phase liquide interagissent avec les structures cristallines de la glace plus efficacement que l'air seul. Alors que la chaleur se transfère dans la glace à partir de l'air, elle le fait plus rapidement à partir du liquide. Par conséquent, laisser tomber des glaçons dans un verre d'eau entraîne une fonte plus rapide que de placer ces glaçons sur le comptoir de la cuisine et d'attendre qu'ils fondent, selon About.com.
