Selon le niveau d'hydratation, les humains peuvent survivre sans nourriture jusqu'à 60 jours, selon la Public Library of Science. La mort survient généralement en 10 à 14 jours chez les patients dans un état végétatif persistant qui ne reçoivent plus de nourriture, explique Scientific American.
La durée pendant laquelle un humain peut survivre sans nourriture dépend également du poids corporel, de la génétique et du métabolisme. Jusqu'à 20 pour cent des patients souffrant d'anorexie meurent d'une défaillance organique ou d'une crise cardiaque lorsque l'indice de masse corporelle tombe à environ la moitié de la normale, selon Scientific American. Les patients atteints d'un cancer en phase terminale peuvent perdre 35 à 45 pour cent de leur poids corporel total avant la mort.
