Les coquillages comprennent deux groupes : les crustacés et les mollusques. Les crustacés comprennent les homards, les crabes, les écrevisses, les crevettes et les crevettes. Les mollusques comprennent les poulpes, les calmars, les ormeaux, les palourdes, les moules, les huîtres, les pétoncles et autres.
Les crustacés ne sont pas réellement des poissons. Le terme est utilisé par les membres des industries de la pêche et culinaires pour désigner les animaux aquatiques avec un exosquelette, que les humains consomment pour se nourrir. Les coquillages peuvent être trouvés dans l'eau douce et l'eau salée.
Les allergies aux crustacés sont parmi les types de réactions allergiques les plus courantes chez les humains. De telles réactions sont le résultat d'une réaction excessive du système immunitaire humain à certaines protéines présentes dans les aliments. Le corps commence à attaquer les protéines en libérant des produits chimiques qui, à fortes doses, peuvent entraîner des réactions désagréables voire graves.
