Certaines des fonctions principales des protéines incluent leur activation des réactions biochimiques qui aident à digérer les aliments et à répondre aux stimuli, en répliquant l'ADN et en fournissant les éléments structuraux des muscles, de la peau et d'autres tissus. Agir en tant que catalyseurs, les enzymes sont des molécules à base de protéines qui jouent un rôle important dans un large éventail de processus organiques. Les protéines aident également à transporter les nutriments et les substances vitales, par exemple l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans la circulation sanguine.
Les protéines représentent un élément essentiel de tous les organismes vivants et sont impliquées dans presque tous les processus se produisant au sein des cellules. Ils se différencient les uns des autres principalement par la séquence d'acides aminés dans leur structure. Leur structure est génétiquement dictée et entraîne souvent le repliement de la protéine en une forme tridimensionnelle, la mieux adaptée à sa fonction spécifique.
