Les bâtisseurs de monticules, une ancienne population indigène du Midwest et du sud-est des États-Unis, mangeaient une gamme de cultures indigènes domestiquées, notamment des haricots, du blé et du chénopode, ainsi que de la viande sauvage d'animaux, comme le cerf. Les bâtisseurs de monticules, habitant en grande partie autour du fleuve Mississippi, mangeaient également des poissons d'eau douce et des crustacés, comme des tambours et des moules.
Pour attraper du poisson, les bâtisseurs de monticules fabriquaient des hameçons en os ou en cuivre. Le maïs, ou maïs, était un aliment de base du régime alimentaire des bâtisseurs de monticules et était cultivé aux côtés de légumes comme la courge. Après une chasse réussie, les bâtisseurs de monticules se sont non seulement nourris de viande d'animaux, mais ont également utilisé leurs os pour les outils et les peaux pour les vêtements.
