Le processus de vaporisation qui se produit sur et sous la surface d'un liquide est l'évaporation. L'évaporation décrit la conversion d'un liquide en gaz, tandis que la condensation fait référence à la conversion d'un gaz en liquide.
L'évaporation résulte d'une augmentation de la température ou d'une diminution de la pression. La condensation se produit lorsque la température diminue ou que la pression augmente. Infuser un liquide avec de l'énergie déplace les atomes ou les molécules plus rapidement, et ceux à la surface s'échappent dans l'atmosphère. La chaleur leur donne suffisamment d'énergie pour briser les Van der Waals et d'autres forces de cohésion qui soutiennent un liquide. Cette chaleur de vaporisation doit être retirée d'un gaz pour le retransformer en liquide.
