Le nom technique d'un sucre double est un disaccharide. Les disaccharides sont composés de deux monosaccharides, ou sucres simples, qui sont liés ensemble. Les sucres simples les plus courants sont le fructose et le glucose, qui peuvent s'unir pour former le saccharose disaccharide, communément appelé sucre de table.
D'autres exemples de sucres doubles incluent le lactose et le maltose. Le lactose est le type de disaccharide présent dans le lait et d'autres produits laitiers, qui consiste en une molécule de glucose liée à une molécule de galactose. Le galactose ne se trouve que dans le lait, c'est pourquoi le lactose ne peut se trouver que dans les produits laitiers.
Le maltose est une forme plus rare de disaccharide que l'on trouve généralement dans certains légumes et céréales, comme l'orge. En raison de sa présence dans l'orge, le maltose est le principal disaccharide présent dans la bière, qui se produit lorsque deux molécules de glucose se rejoignent lorsque certains amidons commencent à se décomposer.
