La lipase gastrique est une protéine qui digère les graisses dans l'estomac. Avec la protéine lipase linguale, la lipase gastrique représente 30 % de la digestion des graisses chez les adultes et jusqu'à 50 % de la digestion des graisses chez les nourrissons .
La lipase gastrique et la lipase linguale sont appelées collectivement les lipases acides. Ces protéines diffèrent des autres mécanismes de digestion des graisses car elles ne nécessitent pas la présence de bile pour fonctionner. Cela permet une certaine digestion des graisses chez les personnes dont la fonction pancréatique est compromise.
Les lipases gastriques et linguales fonctionnent toutes deux principalement dans l'estomac. Chez les patients atteints de mucoviscidose et de troubles pancréatiques, ces protéines continuent de fonctionner dans l'intestin grêle. Cela est dû au manque de lipases alcalines normalement présentes dans l'intestin grêle.
