Un "rhizome" est une modification de la tige principale d'une plante qui sert à la fois de système racinaire et de moyen pour la plante de se reproduire. Les rhizomes poussent sous terre.
Les rhizomes ont des nœuds, qui sont de petits renflements. Ces nœuds produisent à la fois des radicelles qui descendent dans le sol et recueillent des nutriments et produisent des tiges qui remontent dans le sol et forment de nouvelles plantes.
De nombreux jardiniers sont ambivalents à propos des plantes à rhizomes car même si les plantes sont recherchées, elles peuvent devenir envahissantes. Les plantes à rhizomes comprennent des espèces de bambou, de muguet, d'iris, de cannas, certains types d'orchidées et d'asperges. Certaines plantes sont cultivées spécifiquement pour leurs rhizomes, qui sont utilisés en cuisine. Ceux-ci incluent le gingembre, le galanga et le curcuma.
