En 2014, aucun point d'ébullition pour le saccharose n'a été identifié. Le matériau a un point de décomposition et un point de fusion à des températures comprises entre 190 et 192 degrés Celsius.
Le saccharose est un matériau solide et inodore de couleur blanche. Il est communément appelé sucre et est généralement fabriqué à partir de canne ou de betteraves. Le matériau a un goût sucré et un aspect cristallin. En 2013, environ 175 millions de tonnes de saccharose ont été produites sous forme de sucre dans le monde. Le saccharose est soluble dans l'eau à au moins 25 degrés Celsius. Les premières mentions de sucre ont commencé à apparaître dans les manuscrits chinois vers le 8ème siècle avant JC
