Les protéines sont de grosses macromolécules constituées d'unités plus petites appelées acides aminés, attachées pour former de longues chaînes. Les protéines sont nécessaires au maintien de la structure, de la fonction et de la régulation des tissus et organes du corps et peuvent être décrites et classées en fonction de leur fonction dans le corps.
Les protéines peuvent fonctionner comme des anticorps, qui protègent le corps en se liant à des particules étrangères ; les enzymes, qui catalysent les réactions dans les organismes ; messagers, qui coordonnent les processus biologiques dans le corps; des structures pour soutenir la cellule et assurer la motilité ; et le transport/stockage dans les cellules. Il existe 20 acides aminés différents qui peuvent se combiner pour former une protéine, la séquence déterminant la structure et la fonction de la protéine dans le corps.
