Le mélange de fécule de maïs et d'eau produit un fluide non newtonien appelé oobleck. Les deux composants ne réagissent pas chimiquement, bien que de faibles forces d'interaction entre les molécules de fécule de maïs et les molécules d'eau se produisent.
Les fluides peuvent être divisés en newtoniens et non newtoniens en fonction de la façon dont ils réagissent à la force appliquée. Les fluides newtoniens, tels que l'eau, subissent une déformation plus élevée à mesure que plus de force leur est appliquée. Les fluides non newtoniens, tels que l'oobleck, subissent moins de déformation plus la force est appliquée. Ce n'est qu'assez récemment, en 2012, qu'une équipe de chercheurs a pu formuler une hypothèse solide sur les raisons pour lesquelles oobleck se comporte comme il le fait. Les scientifiques soupçonnaient que l'oobleck s'était durci parce qu'il transférait une force mécanique appliquée aux parois du conteneur. Le durcissement est maintenant attribué au bourrage de particules d'amidon espacées les unes à côté des autres lorsqu'une force est appliquée.
Des formes intéressantes peuvent être créées en plaçant l'oobleck sur un haut-parleur ou une table vibrante, ce qui fait durcir le matériau lorsque les ondes mécaniques le traversent. D'autres exemples de fluides non newtoniens incluent le ketchup, les sables mouvants et le mastic idiot. Le comportement non newtonien des sables mouvants est ce qui les rend si dangereux ; plus une personne a du mal à s'échapper des sables mouvants, plus elle applique de force sur le fluide, le faisant se raidir.
