La fermentation alcoolique est un processus naturel utilisé pour produire des boissons alcoolisées, telles que la bière et le vin. La levure est souvent utilisée dans le processus de fermentation alcoolique pour oxyder l'énergie afin de convertir des composés, tels que le sucre, dans l'alcool.
La fermentation alcoolique a commencé il y a environ 9 000 ans au Moyen-Orient. La fermentation alcoolique est intervenue juste avant le début de la fermentation alimentaire. La fermentation alimentaire aurait également commencé au Moyen-Orient et en Chine. La fermentation alcoolique se produit aussi bien dans les maisons que dans les brasseries. La qualité des ingrédients utilisés dans le processus dépend souvent du fait que la fermentation soit effectuée ou non pour une production de masse.
