Hydrolysé est le passé du mot hydrolyse, donc un objet hydrolysé est un objet qui a subi une hydrolyse. L'hydrolyse est une réaction chimique dans laquelle les liaisons sont rompues dans une molécule en raison d'une réaction avec l'eau.
En hydrolyse, une molécule ionique est clivée en deux en réagissant avec de l'eau. Une moitié de la molécule brisée reçoit un proton positif de l'eau (H+), et l'autre moitié reçoit le groupe hydroxyle restant (OH-). En chimie, l'hydrolyse peut faire référence à trois types différents : l'hydrolyse saline, acide ou basique. La plus courante est l'hydrolyse du sel, dans laquelle le sel d'un acide ou d'une base faible est complètement ou partiellement dissocié dans l'eau pour former des ions. L'eau est naturellement polaire, négative près de l'oxygène et positive près des deux hydrogènes. Lorsqu'un sel se dissocie, l'ion chargé positivement attire l'oxygène négatif dans l'eau, et l'ion chargé négativement attire les hydrogènes, ou protons.
Dans l'hydrolyse acide, l'eau agit comme base pour les acides de Bronsted-Lowry. L'eau accepte un proton de l'acide après avoir rompu la liaison entre le proton et l'acide. L'exact opposé se produit dans l'hydrolyse basique. Dans ce cas, l'eau agit comme un acide et donne un proton à la base.
L'hydrolyse est importante pour toute vie. À l'intérieur du corps humain, les aliments convertis en énergie sont stockés sous forme de molécules d'adénosine triphosphate. Pour libérer l'énergie stockée dans ses liaisons, l'ATP doit être hydrolysé pour rompre un groupe phosphate. Cela fournit l'énergie nécessaire à toutes les fonctions du corps, telles que la respiration cellulaire, les mouvements musculaires et la neurotransmission dans le cerveau.
