Les fluides non newtoniens sont ceux qui se comportent différemment des fluides newtoniens en ce qui concerne la viscosité. En règle générale, le stress amène les fluides non newtoniens à modifier leurs schémas d'écoulement ou leur viscosité. La contrainte peut entraîner une augmentation ou une diminution de la viscosité, en fonction du fluide non newtonien particulier.
La sauce tomate est un exemple de fluide non newtonien qui présente une viscosité réduite lorsqu'une contrainte lui est appliquée. Par exemple, lorsqu'ils essaient de sortir de la sauce tomate d'une bouteille, les gens frappent souvent la bouteille. Ce stress fait que la sauce tomate se comporte plutôt comme un liquide. Lorsque le stress agissant sur la sauce tomate est éliminé, elle recommence à se comporter comme un solide.
