La pomme de terre moyenne est composée d'environ 80 % d'eau. Le pourcentage d'eau contenu dans une pomme de terre donnée varie quelque peu selon le type de pomme de terre dont il s'agit ; les types cireux contiennent généralement plus d'eau que les types farineux.
L'eau est généralement l'élément le plus répandu dans les fruits ou les légumes. À titre de contexte, la teneur en eau dans une pomme de terre est sensiblement inférieure, relativement parlant, à celle d'autres fruits et légumes, dont beaucoup ont une composition en eau supérieure à 90 pour cent. Mis à part l'eau, le reste de la pomme de terre est principalement composé d'amidon, d'un peu de protéines et de traces de graisse.
