L'eau agit comme un solvant, un tampon de température et un métabolite dans le système biologique. Il fournit un milieu de vie aux organismes et agit comme un moyen de transport dans les processus biologiques.
L'eau est l'une des molécules les plus extraordinaires de la vie et l'une des exigences les plus fondamentales des processus biologiques. Il couvre 75 pour cent de la terre et constitue plus de 80 pour cent du corps humain. L'eau dissout la plupart des composés à liaison ionique, y compris les sels métalliques. De nombreux composés moléculaires se dissolvent également dans l'eau, tels que les sucres, les petits acides nucléiques, les acides aminés et les protéines. L'eau agit comme un solvant pour la réaction chimique et facilite le transport des composés dissous dans et hors des cellules. Il agit comme un tampon pour fournir la bonne température aux enzymes qui catalysent la plupart des réactions chimiques.
L'eau est un métabolite (produit chimique impliqué dans une réaction) dans pratiquement toutes les réactions, soit en tant que réactif, soit en tant que résultat final de la réaction. Par exemple, l'eau est nécessaire dans des processus tels que la photosynthèse, la respiration aérobie et la digestion. L'eau est un habitat pour de nombreux organismes, dont les poissons.
Certaines des propriétés importantes de l'eau qui soutiennent la plupart de ses fonctions incluent la polarité, la liaison hydrogène, la cohésion et la tension superficielle. Ces propriétés résultent de la combinaison de molécules d'eau et sont essentielles à la création et au maintien de la vie.
