Les feuilles de citron vert ordinaire ainsi que le zeste de citron vert peuvent remplacer les feuilles de lime kaffir. Le citron ou les feuilles de citron conviennent également. Les feuilles de lime kaffir sont souvent utilisées dans la cuisine thaïlandaise et sont disponibles fraîches, séchées ou congelées.
Pour zester un citron vert en remplacement, lavez et séchez le citron vert. Tenez le citron vert immobile et passez une râpe à zeste sur le citron vert. Ne prenez que la partie verte du citron vert, car la moelle blanche peut être amère. Grattez le zeste dans une cuillère doseuse pour mesurer la quantité. Une cuillère à soupe de zeste de citron vert suffit généralement si la recette demande six feuilles de citron vert.
