Le sucre est une substance pure parce que sa composition est homogène partout. Les substances pures peuvent être soit des éléments, soit des composés. Le sucre ou le saccharose est un composé de formule chimique C12H22O11.
Les composés se composent de deux éléments ou plus qui ont un rapport spécifique. Pour le sucre, sa formule donne le rapport de chacun des éléments carbone, hydrogène et oxygène. Les éléments sont constitués d'un seul type d'atome.
Le sucre est un glucide et aussi un disaccharide. Le sucre ou saccharose est constitué de la molécule de glucose, qui est liée à une molécule de fructose. Le sucre se trouve également dans les plantes.
La production de sucre implique la récolte et la transformation de la canne à sucre et de la betterave. Pour fabriquer du sucre, le jus doit être extrait de la canne à sucre. Le traitement du sucre comprend également l'ébullition du jus, puis le retrait du sirop pour produire du sucre brut.
