Le jus d'orange n'est pas une substance pure mais un mélange de différentes substances pures. Les substances pures sont constituées d'un seul type ou atome ou molécule. Le jus d'orange, même fraîchement pressé à partir de l'orange et non reconstitué avec de l'eau et du concentré, est composé de plusieurs substances différentes, notamment du sucre, de l'acide citrique, de la vitamine C et de l'eau.
Les éléments comme le sodium sont des substances pures, car leurs structures moléculaires consistent en un seul type d'atome. De même, l'eau pure qui n'a que deux atomes d'hydrogène et un atome d'oxygène est une substance pure. Des choses comme la limonade, qui sont un mélange d'eau, de sucre et de jus de citron, sont des mélanges plutôt que des substances pures.
