NaNO3, communément appelé nitrate de sodium, n'est ni un acide ni une base. Lorsqu'il est dissous dans l'eau, ce composé produit en fait une solution neutre. Le nitrate de sodium est un sel neutre.
Le nitrate de sodium peut apparaître sous diverses formes physiques, de la consistance poudreuse ou granulaire à un cristal rhomboédrique plus solide. Lorsque ce composé est à l'état le plus pur, le nitrate de sodium apparaît transparent à blanc. Si des impuretés sont présentes dans le composé, le nitrate de sodium peut avoir une couleur grise, jaune citron ou brun rougeâtre. Le nitrate de sodium est également très soluble dans l'eau, ce qui signifie qu'il se dissout facilement.
