Le polony est un produit de bologne sud-africain fabriqué à partir de graisse, de sel et d'une pâte de viande composite appelée slime rose. Le polony traditionnel est teint en rose vif et est une viande de sandwich populaire. En raison de son faible coût, le polony est l'une des rares charcuteries accessibles aux pauvres d'Afrique du Sud.
Selon The Butcher, les Sud-Africains utilisent également le terme « polony » pour toute charcuterie de la famille des Bologne. Ces viandes comprennent la bologne libanaise, la bologne de chiffon, la bologne allemande et la bologne casher/halal. La bologne allemande contient plus d'épices que la recette standard et a une forte saveur d'ail. Son analogue sud-africain est appelé polony à l'ail. Contrairement à d'autres bolognese, le polony allemand de qualité ne contient pas de nitrates et est donc beige et non rose.
Une autre viande similaire à la polony est la bologne de chiffon, originaire du Tennessee. Comme le polony, le chiffon de bologne a des niveaux élevés de cartilage, de graisse et de charges telles que la farine et l'avoine moulue. On l'appelle bolognaise "chiffon" en raison de son emballage en tissu. Il est populaire comme viande de sandwich et apparaît fréquemment sur la table du petit-déjeuner.
La polonie casher/halal est un aliment de base important chez les musulmans pauvres en Afrique du Sud et dans ses environs. Ce type de polony est conforme aux réglementations alimentaires juives et islamiques. Ses ingrédients comprennent n'importe quelle combinaison de bœuf, d'agneau, de poulet et de dinde. Certaines marques ne contiennent que du bœuf.
