La farine d'avoine provient de la plante d'avoine, qui est considérée comme la troisième culture la plus importante aux États-Unis. L'avoine est cultivée dans tous les États continentaux, bien que la majeure partie soit utilisée pour nourrir le bétail. Seulement 5 pour cent de l'avoine cultivée est destinée à la consommation humaine.
La plante d'avoine est similaire au blé car ce sont deux types de graminées annuelles. On pense que l'avoine a ses origines en Asie et en Europe. Les plantes ont été largement utilisées en Europe avant la colonisation de l'Amérique et ont continué lorsque les colons sont arrivés sur les côtes américaines. Plusieurs types de flocons d'avoine se sont développés au fil des ans, notamment en acier coupé, roulé ou instantané. Les différences sont dans la préparation. Les flocons d'avoine sont hachés, les flocons d'avoine sont décortiqués et aplatis et les instantanés sont décortiqués, aplatis et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
