Les cellules convertissent les molécules riches en calories telles que le glucose en énergie après que les molécules de sucre aient traversé la paroi cellulaire perméable. Ce processus d'absorption se produit en conséquence directe de la libération d'insuline dans la circulation sanguine par le pancréas . Lorsque la nourriture est consommée, le pancréas libère de l'insuline, ce qui signale aux cellules de s'ouvrir et de laisser entrer les molécules de glucose.
Une fois qu'elles ont absorbé le glucose, les cellules travaillent pour transformer les molécules en énergie utilisable. Le corps utilise une partie de l'énergie immédiatement et stocke l'excès pour une utilisation ultérieure. L'énergie est stockée dans les liaisons chimiques de chaque molécule de glucose. Les cellules obtiennent de l'énergie des molécules en brisant ces liaisons chimiques pour libérer l'énergie.
Pour l'essentiel, le corps tire l'énergie dont il a besoin des derniers aliments consommés. Cependant, l'excès de glucose est stocké pour être utilisé lorsque le glucose n'est pas facilement disponible dans le corps. L'insuline transforme les molécules de sucre en de plus gros paquets de glucose, appelés glycogène, qui sont ensuite stockés dans les cellules du foie et des muscles. Lorsque le corps a besoin de puiser dans l'énergie stockée, les cellules récupèrent le glycogène stocké et le décomposent pour obtenir de l'énergie, de la même manière qu'elles décomposent les molécules de glucose pur pour les besoins immédiats.
