Le moyen le plus courant de chauffer les aliments sur la cuisinière est la conduction. La chaleur du brûleur de la cuisinière fait bouger les molécules dans la casserole, transférant la chaleur à la casserole ou à la casserole. La chaleur dans la casserole se transfère ensuite aux aliments dans la casserole grâce au mouvement des molécules.
Il existe d'autres formes de chauffage, mais elles sont moins courantes pour la cuisson sur cuisinière. La convection fait circuler la chaleur à travers l'article en cours de cuisson et se trouve le plus souvent dans les cuisines professionnelles. Les fours à convection sont le type le plus courant d'appareils à convection. Le rayonnement peut également être utilisé comme une forme de chaleur, mais est rarement utilisé dans la cuisine en raison des risques pour la santé.
