Les symptômes d'une réaction allergique au blé comprennent un gonflement, des démangeaisons ou une irritation de la bouche, des éruptions cutanées, une congestion nasale, des maux de tête, des vomissements, des crampes intestinales, de la diarrhée et, dans les cas graves, une anaphylaxie, selon la Mayo Clinic. Ces symptômes peuvent survenir de quelques minutes à quelques heures après avoir mangé des aliments contenant du blé. Chez les personnes allergiques au blé, toute exposition au blé ou à ses protéines crée une réaction du système immunitaire allant de légère à sévère.
Selon la Mayo Clinic, des antécédents familiaux d'allergies alimentaires augmentent le risque de développer une allergie au blé, ainsi qu'à d'autres aliments. Les allergies au blé sont plus fréquentes chez les enfants, bien que les allergies disparaissent généralement à mesure que l'enfant vieillit. Les tests pour déterminer une allergie au blé comprennent des tests cutanés et des tests sanguins. Tenir un journal alimentaire qui suit les aliments consommés et les symptômes, ainsi qu'effectuer un régime d'élimination et des tests de défi alimentaire peuvent également aider à identifier les allergies au blé. About.com note qu'une allergie au blé est parfois appelée allergie au gluten. Cependant, être allergique au blé peut ne pas impliquer de gluten, c'est pourquoi il est important d'obtenir un diagnostic d'allergie au blé ferme.
Le meilleur traitement pour une allergie au blé est d'éviter les aliments contenant du blé, selon la clinique Mayo. Cependant, le blé est présent dans de nombreux aliments et, dans certains cas, des médicaments peuvent être nécessaires pour prévenir les effets indésirables. Les antihistaminiques sont efficaces dans le traitement des allergies légères au blé, et les allergies plus graves nécessitent de l'épinéphrine pour prévenir l'anaphylaxie.
Faire face à une allergie au blé est très difficile, selon l'American College of Allergy, Asthma and Immunology. Le blé est un ingrédient de nombreux produits alimentaires. En plus des céréales, des craquelins et des pâtes, le blé peut également être trouvé dans des aliments tels que les hot-dogs, la crème glacée et les sauces. Les produits non alimentaires contenant du blé caché comprennent les produits de bain, la pâte non toxique pour enfants et les cosmétiques.
