L'appareil de Golgi est un organite cellulaire que l'on trouve dans la plupart des cellules eucaryotes, y compris les cellules humaines. Il a été identifié pour la première fois en 1897 par Camillo Golgi et a été nommé d'après le physicien l'année suivante.
L'appareil de Golgi est une partie essentielle du système endomembranaire cellulaire. Il emballe les protéines à l'intérieur de la cellule et les prépare à la sécrétion hors de la cellule. L'organite est composée d'une série de membranes cylindriques. Il a une membrane cellulaire épaisse de deux couches et absorbe les protéines du réticulum endoplasmique. Les protéines du réticulum endoplasmique sont emballées ensemble pour les rendre plus complexes. Une fois que l'organite a traité les protéines, il peut les stocker dans des vésicules. Les vésicules peuvent être dormantes pendant une longue période, ou elles peuvent être sécrétées par la cellule. Lorsqu'elles sont sécrétées, les vésicules se détachent de l'appareil de Golgi et sont sécrétées, ou exocytées, de la cellule. L'appareil de Golgi aide également à construire des lysosomes. Les lysosomes sont des organites cellulaires qui participent à la digestion cellulaire. Les molécules qui ne devraient pas être à l'intérieur de la cellule ou des parties de la cellule peuvent être envoyées aux lysosomes pour être décomposées et recyclées. Chez les plantes, les appareils de Golgi peuvent créer à la fois des protéines et des sucres complexes. Les sucres sont ensuite utilisés par la plante pour l'énergie et la nourriture.
