La masse molaire de la vitamine C, ou acide ascorbique, est de 176 grammes/mole. Sa formule moléculaire est C6H8O 6, et c'est un cycle carboné à six membres qui est étroitement lié au glucose.
La vitamine C se trouve naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Il est considéré comme un nutriment essentiel dans l'alimentation humaine en raison de sa capacité à réparer et à maintenir les cellules du tissu conjonctif et les cellules osseuses. Il est également connu comme antioxydant et a la capacité de réparer les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres dans tout le corps humain. Pour cette raison, de nombreuses personnes utilisent la vitamine C comme supplément anti-âge et anticancéreux.
