Selon la Mayo Clinic, une consommation excessive de vitamine C est peu susceptible d'être nocive ou de provoquer un surdosage. Un excès de vitamine C peut cependant entraîner des symptômes indésirables, tels que diarrhée, nausées, vomissements, brûlures d'estomac, ballonnements abdominaux, crampes, maux de tête, insomnie et calculs rénaux.
La Mayo Clinic explique que l'apport recommandé en vitamine C pour les adultes se situe entre 65 et 90 milligrammes par jour avec une limite de 2 000 milligrammes. La plupart des gens atteignent la quantité recommandée s'ils consomment 1 tasse, ou 165 grammes, de poivron rouge, de brocoli ou de fraises hachés. La vitamine C supplémentaire qui a été consommée est éliminée par les voies urinaires.
