La formule chimique générale des disaccharides est Cn(H2O)m. En tant que disaccharide, le saccharose est composé des monosaccharides glucose et fructose dans la formule moléculaire C11H22O11. Les autres disaccharides courants comprennent le lactose, le maltose et le tréhalose.
Le lactose, également connu sous le nom de sucre de lait, est composé des monosaccharides galactose et glucose. Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas décomposer le lactose, car elles manquent de l'enzyme digestive lactase.
Le maltose est un disaccharide composé de deux molécules de glucose. Le maltose est formé par la décomposition de l'amidon. Les plantes utilisent l'amidon pour stocker les sucres.
Le tréhalose est également composé de deux molécules de glucose, mais ces molécules sont disposées différemment du maltose. Le tréhalose a un goût légèrement sucré par rapport au saccharose.
