L'acide tartrique est un acide naturel de formule moléculaire C4H6O6. Le nom scientifique de l'acide tartrique est acide 2,3-dihydroxybutanedioïque. C'est un solide cristallin blanc à température ambiante avec un point de fusion de 340 à 345 degrés Fahrenheit.
Il existe trois formes d'acide tartrique basées sur les variations de la formule structurelle. Ces trois formes d'acide tartrique sont l'acide D-tartrique, l'acide L-tartrique et l'acide mésotartrique. La masse molaire de l'acide tartrique est de 150,09 grammes par mole.
L'acide tartrique se trouve couramment dans les raisins, les bananes et les tamarins. Il a un goût aigre et est également utilisé comme oxydant. Il est également utilisé comme matière première dans la production de nombreux composés organiques.
