L'acide gastrique décompose les aliments afin qu'ils soient plus facilement absorbés par le corps, selon MedicineNet. Les muscles de la paroi de l'estomac brassent les aliments, l'acide gastrique et les enzymes ensemble pour créer un épais liquide, connu sous le nom de chyme, qui se déplace dans l'intestin grêle pour une digestion plus poussée.
Wikipédia indique que l'acide gastrique, également connu sous le nom d'acide gastrique, décompose les protéines des aliments. Tout d'abord, l'acide gastrique provoque le déploiement de la structure de la protéine pour rendre les liaisons entre les acides aminés de la protéine plus accessibles. Ensuite, l'acide gastrique active les enzymes qui détruisent les liaisons. L'acide gastrique se compose d'acide chlorhydrique, de chlorure de sodium et de chlorure de potassium, qui sont produits par la muqueuse gastrique. L'acide chlorhydrique aide également à détruire certains micro-organismes nocifs dans l'estomac pour aider à prévenir les maladies. Lorsque le chyme se déplace vers l'intestin grêle, il se mélange avec du bicarbonate de sodium, qui neutralise une partie de l'acide pour éviter de blesser le reste du système digestif.
MedicineNet décrit l'une des autres protections dont le corps dispose pour éviter les dommages causés par l'acide gastrique. À la jonction entre l'œsophage et l'estomac, il y a une valve unidirectionnelle qui empêche l'acide de refluer dans l'œsophage. Wikipedia note que l'estomac lui-même sécrète un mucus épais, qui recouvre la muqueuse de l'estomac et empêche l'acide de l'endommager.
