Parce que les farines sont fabriquées par broyage de grains d'herbe de blé séchés en une poudre fine, il n'existe pas de formule chimique unique pour tous les types de farine. Cependant, il peut être plus facilement déduit que la farine contiennent les mêmes composants chimiques que l'herbe à partir de laquelle il a été fabriqué.
Le plus gros contributeur à la masse des farines commerciales est un type spécial de sucre appelé amidon. Dans le blé, l'amidon sert de composant structurel, permettant à l'herbe de grandir et de se plier au vent. Le deuxième composant le plus important de la farine est la protéine de blé, qui confère à différents types de farine ses propriétés qui rendent les pains cuits moelleux ou moelleux.
