La densité du sucre blanc, ou sucre de table, est de 1,59 gramme par centimètre cube. Le sucre de table a la formule chimique C12H22O11. Le poids moléculaire du sucre est de 342,296 grammes par mole.
Le point de fusion de ce composé est de 365,9 degrés Fahrenheit. Le sucre est soluble dans l'eau et le méthanol, mais il est insoluble dans l'éther éthylique.
Un autre nom pour le sucre de table est le saccharose, qui est un disaccharide. Un disaccharide est un type d'hydrate de carbone ou de sucre qui se compose de monosaccharides. Dans le cas du saccharose, le fructose et le glucose sont les deux monosaccharides qui se condensent pour former ce disaccharide. Les monosaccharides sont des sucres simples.
La fabrication du sucre de table implique le traitement de substances comme la betterave ou la canne à sucre. Une autre substance qui contient du saccharose est le sucre d'érable.
