L'œsophage est le tube musculaire chez l'homme et la plupart des autres organismes vertébrés qui transporte la nourriture du pharynx, ou de la gorge, jusqu'à l'estomac. Il est tapissé d'un tissu rose épais et humide appelé muqueuse .
Chez les humains adultes, l'œsophage mesure environ 20 cm de long et se termine par des sphincters, ou faisceaux de tissu musculaire, à chaque extrémité. Le sphincter supérieur de l'œsophage, qui est sous contrôle musculaire volontaire, est chargé d'empêcher les aliments de pénétrer dans la trachée ou la trachée. Il modère également les éructations et les vomissements. Le sphincter inférieur de l'œsophage est un muscle involontaire qui contrôle le mouvement des aliments dans l'estomac et empêche le mouvement ascendant des aliments partiellement digérés et des acides de l'estomac vers l'œsophage.
