Le vinaigre a un pH de 2,2, selon le Dr Anne Marie Helmenstine, une collaboratrice de About.com. Tout ce qui a un pH inférieur à 7 est considéré comme un acide.
Le vinaigre contient de l'eau et 5 à 10 pour cent d'acide acétique. Son acidité le rend utile pour le nettoyage, l'élimination des résidus collants des étiquettes de prix et l'élimination des taches sur les moquettes. Le vinaigre est également utilisé pour déboucher les canalisations et éliminer les odeurs causées par la fumée de tabac, les animaux domestiques et les aliments. Lorsque quelqu'un combine du vinaigre avec du bicarbonate de soude, une base, les deux substances réagissent pour former de l'acide carbonique et de l'acétate de sodium. L'acide carbonique se décompose en gaz carbonique, qui s'échappe sous forme de bulles.
