Les tigres de Chine méridionale chassent principalement les grands mammifères, notamment les cerfs, les sangliers, les bovins et les chèvres. Ce sont des prédateurs carnivores et traquent souvent leurs proies avant de les attaquer.
Le tigre de Chine méridionale est également connu sous le nom de tigre d'Amoy, de tigre chinois et de tigre de Xiamen. Il peut manger entre 15 et 40 kilogrammes de viande en une seule fois, selon sa taille, la disponibilité de la viande et le temps qu'il peut consacrer à sa proie. Cette sous-espèce de tigre est plus petite que la plupart des autres espèces de tigres dans le monde et on pense qu'elle est l'espèce d'origine dont sont issues toutes les autres sous-espèces de tigres. Il ne reste actuellement qu'une vingtaine de tigres de Chine méridionale dans le monde, ce qui les rend gravement menacés d'extinction.
